前不久，接到一份婚宴请柬，婚宴的地点在安仁古镇。婚宴当天，穿过成片的油菜花赶往婚宴现场，只见路边搭起的棚子里热闹非凡。新郎新娘的中式结婚照含笑迎宾，巨大的红色充气拱门上盘着龙凤，厨师带领着他的团队正在忙活。
鞭炮响起，新郎捧着玫瑰而来，一阵喧闹过后，新娘被迎上婚车，亲友团翘首目送。此时，最为淡定的莫过于厨师和他的团队。
厨师身后摆放半成品的架子上，各种食材摆放整齐。红的肉、绿的菜，就像画家调色盒里的各色颜料，就等厨师勺子一挥，大作送出。
厨师的面前是三个用红砖砌成的灶，几簇蜂窝煤在灶里熊熊燃烧，上面架着三口大铁锅。厨师左手边是蒸的甑子饭，蒸汽从锅边和笋壳盖子的边缘冒出来；中间是炒菜的锅，是厨师一展厨艺的主战场；右手边的铁锅上架着几层蒸笼，正蒸着甜烧白、猪拱嘴和鱼，阵阵香味随着蒸汽冒出来，让人直流口水。
这个临时的厨房和宾客们就餐的区域之间，用门板和长凳搭起一个条案，所有菜肴的最后装盘程序就在此完成。最先就绪的是凉菜，当几道凉菜分类码放在条案上的时候，厨师站到了中间那口大锅前面，从容地将半桶菜籽油倒进大锅。同时吩咐两位帮厨的妇女揭开蒸笼的顶盖。厨师正在做的是红烧肉，在翻炒的过程中，厨师转身从背后的桌案上取来各种佐料加入其中，不时用筷子蘸取汁水品尝。旁边揭开顶盖的蒸笼里，是坝坝宴的“名角”甜烧白。揭盖少时，两位帮厨将顶层的蒸笼取下，抬到条案上。一碗碗蒸好的甜烧白被取出，倒扣到盘子里。夹了红豆沙的肉片被翻在表面，加了红糖的糯米饭被翻到下面，有人在上面撒上一层白糖，码放整齐，随即上菜。
食客们都是坝坝宴的常客，就像戏院里的票友，哪道菜口味如何、食材怎样，入口便知。相互敬酒寒暄之余，少不了对菜肴本身的赞叹和品评。如今，虽然崇尚“光盘”，但婚宴的主人仍然殷勤，盘重盘，菜叠菜。最终，还是打包的新风尚避免了美食的浪费。
抬眼望去，这坝坝宴对面的田野里，满是金黄的油菜花。也许只有在靠近油菜花的地方，才能更好地吃出这乡土盛宴的美好滋味吧。
来源：《邑城》杂志
